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　　重庆公布17批次不合格食品 涉及农兽药残留、重金属超标、食品添加剂等问题

　　核心提示：5月7日，重庆市市场监督管理局公布，近期该局组织抽检饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、蜂产品、糕点、酒类、粮食加工品、肉制品、食用农产品等17类食品2139批次样品，发现不合格样品17批次，涉及农兽药残留、重金属超标、食品添加剂等问题。

　　5月7日，重庆市市场局公布，近期该局组织餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品淀粉淀粉制品方便食品蜂产品糕点酒类粮食加工品、肉制品食用农产品等17类食品2139批次样品，发现不合格样品17批次，涉及农兽药残留重金属超标、食品添加剂等问题。

　　不合格样品中，有8批次食用农产品检出农兽药残留、重金属超标问题。其中，4批次样品检出农药残留超标，分别为：重庆蔬乡适家科技有限公司销售的韭菜检出多菌灵不符合食品安全国家标准规定；黄桷坪吉兴便民菜市场余长江销售的瓢儿白、秀山县好新鲜蔬菜经营部销售的上海青检出毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；潼南区冬梅蔬菜批发部销售的菠菜检出氟虫腈不符合食品安全国家标准规定。

　　根据《GB 2763-2019 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，韭菜中多菌灵的最大残留限量为2mg/kg；腐霉利在普通白菜中的最大残留限量为0.1mg/kg；氟虫腈在叶菜类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。

　　还有，2批次样品检出兽药残留问题，分别为：开州区渝湖水产品经营部销售的钳鱼检出恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市涪陵区江东插旗农贸市场杨明波销售的、来自重庆桂楼实业（集团）股份有限公司的猪肝检出土霉素不符合食品安全国家标准规定。

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。根据《GB 31650-2019 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》规定，恩诺沙星在鱼（皮+肉）中的最大残留限量为100g/kg。

　　土霉素属于四环素类，是由链霉菌产生的一种广谱抗生素，因其具有促进生长和治疗疾病的作用，被广泛应用于饲料添加剂，是防治患病禽畜的常用药物。根据《GB 31650-2019 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》规定，土霉素在猪肝中的最大残留限量为600g/kg。

　　另外，还有2批次不合格样品检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：大足区兰姐蔬菜店销售的小白菜、重庆市彭水县汉葭街道城北集贸市场廖元美销售的韭菜。其中，韭菜还检出了多菌灵不符合食品安全国家标准规定。

　　不合格样品中，有5批次样品检出食品添加剂问题。其中，2批次样品检出二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定，分别为：江北区壹陆捌食品经营部销售的、重庆市姐弟食品有限公司标称生产的优质冬瓜条（蜜饯）；忠县新立镇灵豪副食店销售的、重庆市星能酿造有限公司标称生产的小米辣。

　　二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量摄入不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

　　还有，重庆市江津区德感圣泉农贸市场二期工程29号摊位韩准桥销售的苕粉检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。根据《国家卫生计生委关于批准－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告（2015年 第1号）》规定，粉丝 、粉条中硫酸铝钾、硫酸铝铵等膨松剂需按生产需要适量使用，铝的残留量200mg/kg（干样品，以Al计）。

　　另外2批次不合格样品为：彭水县郑氏餐饮服务有限公司销售的、重庆左右逢源酒业有限公司标称生产的杨梅酒（杨梅果露酒）检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；重庆阔亿农农副产品销售中心销售的、郑州福健园食品有限公司标称生产的精品绿豆糕检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

　　甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的合成甜味剂。根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准

　　》规定，甜蜜素在配制酒中的最大使用量为0.65g/kg（以环己基氨基磺酸计）。另外，该标准还规定，同一功能的防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

　　不合格样品中，有2批次样品检出微生物污染问题，分别为：渝中区江磊便利店销售的武陟县雯丽食品厂标称生产的香酥金丝条（调味面制品）、梁平区屏锦镇百信超市销售的重庆龙冠食品有限公司标称生产的凤将军山椒凤爪（酱卤肉制品），均检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　不合格样品中，有2批次炒货食品及坚果制品检出过氧化值不符合食品安全国家标准规定，分别为：重庆市大渡口区大堰一村82号刘克平销售的、重庆老炒坊食品有限公司标称生产的原味瓜子；石柱土家族自治县向琼副食店销售的红枣味瓜子。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，熟葵花籽中过氧化值应不超过0.80g/100g。

　　》的要求，对生产经营企业依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。

　　重庆市市场监督管理局关于2139批次食品安全抽检情况的通告 （2020年第14号）不合格样品信息

　　镉(以Cd计)║0.14mg/kg║0.05mg/kg；多菌灵║6.03mg/kg║2mg/kg

　　过氧化值(以脂肪计)║0.99g/100g║0.80g/100g

　　铝的残留量(干样品，以Al计)║684mg/kg║200mg/kg

　　恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)║146g/kg║100g/kg

　　；＜10；＜10CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g

　　甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║1.03g/kg║0.65g/kg

　　防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.73║1

　　菌落总数║19000；40000；18000；23000；19000CFU/g║n=5,c=1,m=10000,M=100000CFU/g

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