恒达娱乐注册-平台注册【介绍】香菇总产量在食用菌类中居第2位。香菇菌盖宽5-12厘米，扁半球形至稍平展，表面浅褐色，菌肉白色，厚实，菌柄中生。香菇因含有一种独特的香味物质——香菇精而得名。别名冬菇、花菇、香蕈、香信。

　　香菇含有30多种酶和18种氨基酸，人体所必须的8种氨基酸，香菇中就含有7种。

　　香菇，又被称为植物皇后，它是高蛋白低脂肪食物的典型代表，有降低胆固醇，降血压的作用，是天然的降压剂，特别适合血压偏高的人食用。研究表明，高血压的人如果每天饮用一杯香菇汁，能有明显的降压效果。其次香菇含大量不饱和脂肪酸、香菇多糖，以及大量可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对增强抵抗力，预防及治疗感冒效果良好，对心脏病、婴儿佝偻病和人体各种黏膜及皮肤炎症有预防作用。

　　【食疗功效】香菇味甘、性平凉、归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容养颜之功效。

　　【适用人群】一般人群均可食用，脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒、患者和尿酸高的人群少食。

　　【介绍】金针菇菌盖直径约1厘米，菌柄长约15厘米左右，丛状，菌柄形似金针，口感细腻、嫩滑；有淡黄色和白色两种，黄色品种称金针菇，白色品种称银针菇。别名构菌、冻菌、金菇。

　　【营养与保健】金针菇又叫“益智菇”，因为金针菇的赖氨酸和精氨酸含量相当丰富，且含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，也常常管它叫“智力菇”，特别适合儿童食用。金针菇价格便宜，而且每个季节都能很容易买到。所以，父母可以给孩子多买一些金针菇来吃。其次金针菇含有一种名为朴菇素的物质，有增强机体抗御癌细胞的作用；也具有一般食用菌类增强机体生物活性，促进体内新陈代谢、抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、降三高、预防肝脏疾病和胃肠道溃疡的作用。

　　【食用功效】补肝，益肠胃，抗癌；金针菇尤其适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

　　【适用人群】一般人群均可食用，特别适合青少年、儿童食用。脾胃虚寒者不宜过多食用。

　　【介绍】双孢蘑菇是目前世界上人工栽培最广泛、产量最高、消费量最大的食用菌，可鲜销、罐藏、盐渍。双孢蘑菇菇体洁白如玉，圆整漂亮，菌盖直径约2-4厘米，菌柄短圆，肉质鲜嫩，色、形、味具佳，且热能低。双孢蘑菇的菌丝还是制药的原料，是一种兼具医疗保健作用的食用菌类。别名白蘑菇、蘑菇。

　　【营养与保健】双孢蘑菇鲜菇蛋白质含量为35%-38%，氨基酸组成较全面，含有丰富的多糖、维生素、核苷酸和不饱和脂肪酸，营养价值是一般蔬菜和水果的4-12倍。双孢蘑菇富含多糖类物质，常食可提高人体免疫力，双孢蘑菇浸出液经浓缩制成的健肝片，是常用的肝炎辅助治疗药；双孢蘑菇中有非常多的抗病毒成份，可以辅助治疗由病毒引起的疾病，比如说春天容易发生的流感病毒，常吃可以有助于提高免疫力，预防这些疾病；双孢蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；它还含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，吸收余下的胆固醇、糖分并将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

　　【食用功效】双孢蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经，有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；用于精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。

　　【介绍】杏鲍菇是近年来开发成功的集药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇质地脆嫩，菌肉肥厚似鲍鱼而得名。杏鲍菇以食用菌柄为主，我们看到的白色粗壮部分就是杏鲍菇的菌柄，直径约5厘米，长约10厘米，菌柄组织致密、结实、乳白，具有杏仁香味和鲍鱼的口感。有杆状和保龄球状两种菇形，杏鲍菇脆滑、爽口，适合烧、炖、炒食、火锅、制作西餐等，深得人们的喜爱。别名芹侧耳、芹平菇，日本称为“雪茸”。

　　【营养与保健】杏鲍菇蛋白质含量丰富，能有效提高人体免疫力，增强机体对外界不良因素的侵袭，强身健体，是体弱人群和亚健康人群的理想营养品；杏鲍菇富含膳食纤维，经常食用，可以有效清除血清胆固醇、降低血脂，防治动脉硬化等心血管疾病；还能有效地促进肠胃蠕动，能帮助便秘患者润肠通便，排除体内毒素，进而保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况，驻颜护肤；杏鲍菇味道鲜美，有很好的健脾开胃作用，对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。

　　【介绍】秀珍菇来源于台湾，它不同于普通的凤尾菇是因为个体较小，丛生，属于凤尾菇的一类。90年代，台湾省等地发现，如果将凤尾菇的采收时间适当提前，其风味异常鲜美，余味无穷，于是就出现了我们现在的秀珍菇。经过人工驯化，出现了两个品种：秀珍菇与姬菇，他们在外观上有了明显的区别，秀珍菇菌盖似扇形，菌盖直径约3-5厘米，菌柄长约3厘米左右，颜色较深灰。姬菇则以菌柄为主，菌柄长约5-6厘米，菌盖直径小于2厘米，颜色初期为浅灰色，后逐渐加深。又名小平菇、姬菇。

　　【营养价值】秀珍菇含有17种以上氨基酸，含有普通食物中缺乏的苏氨酸、赖氨酸、高氨酸等；含有的多种维生素及矿物质具有改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，可作为体弱病人的营养品；含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有较强的抑制作用，且具有免疫性；对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压患者等都有慢性疗效；对降低血胆固醇和防治尿道结石、妇女更年期综合症可起调理作用。

　　【介绍】茶树菇菌柄较直、空心、较细长，菇柄长度超过12cm，菇体多单根，菇盖小，菌柄白色，菌盖褐色，菇盖边缘平展形似一把长柄雨伞。茶树菇盖嫩柄脆，香味浓郁，口感极佳，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。别名杨柳菌、茶薪菇。

　　【营养与保健】茶树菇营养价值极高，干菇的蛋白质含量为27.5%，总糖为54.4%，所含蛋白质中有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸含量齐全，并含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物质元素。茶树菇有促进脂肪代谢、治腰酸痛、止泻、抗肿瘤作用，能补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力及提高防病能力的功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。尤其对肾虚尿频、水肿、气喘，小儿低热尿床有独特疗效。

　　【食疗功效】中医认为，茶树菇性甘温、无毒，有补肾、利尿、除湿、健脾、益气健胃的功效。

　　【介绍】鸡腿菇菌柄粗壮色白，形如鸡腿，肉质肥嫩，因清香味美又似鸡丝而得名。一般以未开伞即食用，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，非常受市场欢迎。在德国、荷兰等国大量栽培，我国黑龙江、吉林栽培较多。别名毛头鬼伞、鸡腿蘑。

　　【营养与保健】鸡腿菇干品中，含有蛋白质、脂肪、总糖、纤维，还含有钾、钠、钙、镁等多种元素。鸡腿菇含有20种氨基酸，人体必需氨基酸8种齐全。鸡腿菇最适合糖尿病人食用，因为鸡腿蘑里含有多种具有调节功能的维生素和矿物质元素，参与体内糖代谢，有降低血糖的作用，并能调节血脂。鸡腿菇之所以适合糖尿病人食用，还因为它能预防糖尿病的并发症—动脉硬化。肉类中的胆固醇，会刺激糖尿病人的动脉，加速动脉硬化的速度。把肉和鸡腿菇一起做的话，鸡腿菇就能结合肉里面的胆固醇，减少胆固醇对糖尿病人的伤害。

　　【食疗功效】中医学认为，鸡腿菇味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲的作用。

　　【适用人群】一般人群均可食用，尤其适合食欲不振、糖尿病人、痔疮患者食用，但酒后应少食用。

　　【小提示】选购时，选择鸡腿菇菇体粗壮肥大、色白细嫩、肉质密实、不易开伞的。储存时，可将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，再装入塑料袋中，可保鲜一星期。

　　【介绍】黑木耳状如耳朵，呈胶质片状，新鲜的木耳半透明，侧生在树木上，耳片直径5-10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。别名黑木耳、光木耳。

　　【营养与保健】黑木耳中铁、钙、磷和维生素B1的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉硬化和冠心病作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清肠胃的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有酸性黏多糖有增强巨噬细胞吞噬功能的作用。

　　【食用功效】木耳性平、味甘；具有益气强身、凉血、止血、活血、止痛、通便等功效。

　　【适用人群】一般人群均可食用，特别适合心脑血管疾病、结石症患、缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。孕妇、有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食。

　　【小提示】大家普遍认为越新鲜的食物营养越好，木耳是例外，鲜木耳就含有一种卟啉类光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒，分解了大部分卟啉，食用前，又经水泡，剩余的绝大部分卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可以放心食用。

　　【介绍】银耳由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，一般呈菊花状或鸡冠状，直径3-15厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳含有较多的胶质，能吸收大量水分，干燥后强烈收敛呈角质状，硬而脆，呈白色或米黄色，吸水后又能恢复原状。质量上乘者称作雪耳。我国以四川通江银耳、福建漳州雪耳最为著名。

　　【营养与保健】银耳富含天然植物性胶质、多种维生素和氨基酸及多糖，具有滋阴作用，长期服用可以润肤，有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能；银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝护肝的作用，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质、硒等微量元素，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；此外，银耳能提高肝脏解毒能力，起护肝作用，此外银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定的疗效。

　　【食疗功效】银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经；有强精、补肾、润肠、和血、滋阴、润肺、美容、嫩肤之功效；用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调等病症；对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳药性作用缓慢，需久食才有效。

　　【注意事项】银耳应先用温热水浸泡，微微发开后洗净污物，摘去粗老部分，再撕成小块。银耳宜用开水泡发，泡发后，未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西禁食。10、蟹味菇

　　【介绍】蟹味菇侧向生长时菌柄偏生，白色，阔卵形至近球形。味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味。目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称白玉菇、海鲜菇；灰色品种称蟹味菇、真姬菇。

　　【营养与保健】含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菌类，有助于青少年益智，增强抵抗力。特别是子实体的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分，能延缓衰老、美容等。蟹味菇子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且蟹味菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菌类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。

　　【食疗功效】蟹味菇所含甘露聚糖对抑制肿瘤、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有神效，还具有防止便秘、提高免疫力、预防衰老的独特功效，是一种低热量、低脂肪的保健食品。

　　【介绍】猪肚菇是一种大型肉质伞菌，菌盖棕黄色至黄白色，菌肉白色。菌柄中生，菌柄表皮厚且韧，中间肉质，菌盖平展成伞状，菌盖4-25厘米，菌柄长约6厘米，菌柄浅灰色。有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻。又名大杯伞、笋菇。

　　【营养与保健】猪肚菇是一种高蛋白、低脂肪，集营养、保健、理疗于一身的纯天然保健食品，含丰富的蛋白质、糖分、维生素和铁、钙等微量元素。据测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等17种氨基酸和十多种矿物质微量元素和抗癌多糖；猪肚菇菌盖中的氨基酸含量占干物质的16.5%以上，其中必需氨基酸占氨基酸总量的45%，菌盖中粗脂肪的含量高达11.4%，还含有人体必需的矿物质如钼、锌等，对人体健康十分有利。对肾虚、尿频、水肿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰有较理想的辅助治疗功能。

　　【介绍】灰树花子实体肉质，柄短呈珊瑚状分枝，末端生扇形至匙形菌盖，重叠成丛，外观层叠似菊，大的丛宽40-60厘米，重3-4公斤，菌盖直径2-7厘米，灰色至浅褐色，菌盖表面有细毛，老后光滑，有反射性条纹，边缘薄，内卷。气味清香四溢，沁人心脾；其肉质脆嫩爽口，百吃不厌。别名舞茸、栗子蘑。

　　【营养与保健】灰树花营养较高且丰富，所含氨基酸、蛋白质比香菇高出一倍，具有防癌、抗癌及提高人体免疫功能的作用，对肝硬化、糖尿病、水肿、脚气病、小便不利等症疗效显著。常食用能补身健体，益寿延年；灰树花的萃取物有抵抗艾滋病病毒，治疗乳腺癌、肺癌、肝癌，缓解疼痛的功效；还可改善因肿瘤的化学疗法带来的种种不良反应，如缺乏食欲、呕吐、恶心、头发脱落以及白细胞减少等；灰树花富含铁、铜和维生素C，它能预防贫血、坏血病、白癜风，防止动脉硬化和脑血栓的发生；灰树花还能抑制脂肪细胞堆积、降低血压、增强免疫力、增强人体对胰岛素的敏感度，有助于控制血糖。

　　【食疗功效】灰树花味甘、平、无毒，可治痔疮，具有补虚固本，利水消肿之功效。

　　【介绍】虫草花是近几年人工培育成功的新品种，单根为橘黄色，长约3-8厘米的棒状，内实心，丛生，没有采摘的时候形似盛开的花朵，故名虫草花。虫草花最大的特点是没有“虫体”，只有橙色或者黄色的“草”。虫草花有虫草的药效，却不像虫草贵，口感脆爽，是日常生活中煲汤、凉拌的一道好菜。

　　【营养与保健】虫草花内含有大量的对人体有益的营养物质，如虫草素（3′-脱氧腺苷），能抗病毒、抗菌、明显抑制肿瘤生长、干扰人体RNA 及DNA合成；虫草酸（D-甘露醇），预防治疗脑血栓、脑溢血、肾功能衰竭；腺苷，抗病毒、抗菌，预防治疗脑血栓、脑溢血，抑制血小板积聚防止血栓形成，消除面斑，抗衰防皱；虫草多糖，提高免疫力，延缓衰老，扶正固本，保护心脏、肝脏，抗痉挛。还富含超氧化物歧化酶（SOD）能抑制或消除催人衰老的超氧自由基形成；硒（Se）为国际医学界公认的抗癌元素，也是重要的抗氧化剂，能增强人体免疫力；麦角甾醇能抗癌、防衰、减毒。

　　【食疗功效】中医认为虫草花性平，不寒不燥，入肺肾二经，主治肾虚，阳痿遗精，腰膝酸痛，病后虚弱。

　　【介绍】姬松茸子实体粗壮，菌盖直径5-11厘米，初为半球形，逐渐成馒头形，最后平展，顶部中央平坦，表面有淡褐色至栗色的纤维状鳞片，盖缘有菌幕的碎片。菌盖中心的菌肉厚达11毫米，边缘的菌肉薄，菌肉白色，受伤后变微橙黄色。菌褶离生，密集，宽8-10毫米。菌柄圆柱状，中实，长4-14厘米，直径1-3厘米，上下等粗或基部膨大，表面近白色，手摸后变为近黄色。菌环以上最初有粉状至绵屑状小鳞片，后脱落成平滑，中空。菌环大，上位，膜质，初白色，后微褐色，膜下有带褐色绵屑状的附属物。姬松茸又名巴西蘑菇，鸡丝菌。

　　【营养与保健】新鲜的姬松茸含水分85％-87％；可食部分干品中含粗蛋白、可溶性糖类、粗纤维、脂肪、水分；蛋白质组成中包括18种氨基酸，还含有多种维生素和麦角甾醇。其中所含甘露聚糖对抑制肿瘤（尤其是腹水癌）效果明显；姬松茸有很好的抗核辐射作用。姬松茸中含有铬和多元醇，可医治糖尿病；其内含有的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效；姬松茸中含有相当量的维生素E，经常食用，有美颜健肤的功效。

　　【食疗功效】姬松茸性平、温，防癌治癌效果显著，特别适合放化疗损伤修复人群食用。

　　【介绍】竹荪幼时担子果菌蕾呈圆球形，具三层包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐红色，中层胶质，内包被坚韧肉质。菌盖生于柄顶端呈钟形，盖表凹凸不平呈网格；盖下有白色网状菌幕，下垂如裙。一般分为长裙竹荪和短裙竹荪。以福建三明、南平以及云南昭通、贵州织金的竹荪最为闻名，又名竹参、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。

　　【营养价值】竹荪营养丰富，干竹荪中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、菌类多糖、粗纤维。含有19种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力，对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存；竹荪中含有能抑制肿瘤的成分，还具有特异的防腐功能。

　　【食用功效】竹荪对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用，还具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴、润肺止咳、清热利湿等功效。

　　【小提示】竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封后应尽快食用。

　　【介绍】猴头菇子实体圆而厚，新鲜时白色，干后浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5-10厘米，远远望去似金丝猴头，故名猴头菇，又像刺猬，也叫刺猬菌。其菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中之荤”的美称，是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。

　　【营养与保健】猴头菇有非常好的滋补作用，对胃肠不好和有哮喘的病人非常适用，它可以安眠平喘，修复平滑肌，猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。其次，猴头菇对预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，调节血压血脂，也有良好的作用。

　　【食疗功效】猴头菇性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。

　　【小提示】猴头菇的孢子带一些苦味，在做之前，要用温水把猴头菇浸泡几次。烹饪猴头菇时，一定要把猴头菇炖的特别烂，这个时候它的营养成分才能出来，从而使营养吸收。

　　【介绍】灵芝又称灵芝草、是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株，我国分布最广在江西。灵芝菌盖肾形、半圆形或近圆形，菌盖皮壳坚硬，黄褐色到红褐色，有光泽，具环状棱纹和辐射状皱纹，边缘薄而平截，稍内卷；菌肉白色至淡棕色；孢子细小；菌柄黄褐色，圆柱形，侧生，与菌盖基本同色，气微香，味苦涩。分为青芝、赤芝、黄芝、白芝、黑芝、紫芝、云芝等。

　　【营养与保健】灵芝属的子实体、菌丝体和孢子中含有多糖类、核苷类、呋喃类衍生物、甾酵类、生物碱类、蛋白质、多肽、氨基酸类、三萜类、倍半萜、有机锗、无机盐等多种具有营养保健功能的物质。灵芝多糖是灵芝的主要有效成分之一，具有抗肿瘤、免疫调节、降血糖、抗氧化、降血脂与抗衰老作用。灵芝作为拥有数千年药用历史的中国传统珍中药材，具有很高的药用价值，经过科研机构数十年的现代药理学研究证实，灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠，心脑血管系统保护，抗衰老、抗神经衰弱等方面均具有显著疗效。

　　【食疗功效】灵芝甘，平。归心、肺、肝、肾经。主治虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良、恶性肿瘤等。

　　【介绍】松乳菇子实体中等至大型，菌盖直径4-10cm，扁半球形，中央粘状，伸后下凹，边缘最初内卷，后平展，湿时粘，无毛，虾仁色，胡萝卜黄色或深橙色，成长在松树丛中，有或没有颜色较明显的环带，花纹酷似松树的年轮。后色变淡，后变绿色，特别是菌盖边缘部分变绿显著。菌肉初带白色，后变胡萝卜黄色。乳汁量少，桔红色，最后变绿色，菌褶与菌盖同色，稍密，近柄处分叉，褶间有横脉，直生或稍延生，伤后或老后变绿色。菌柄长2-5cm，粗0.7-2cm，近圆柱形并向基部渐细，有时具暗橙色凹窝，色同菌褶或更浅，伤后变绿色，内部松软后变中空，菌柄切面先变橙红色，后变暗红色。又名寒菌、谷熟菌、松菌、重阳菌、雁鹅菌。

　　【营养与保健】松乳菇营养价值很高，其味道鲜美，质地柔脆，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、B3、C等。具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效。

　　【食疗功效】中医认为松乳菇味、甘、淡，微酸，可治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气；

　　【介绍】羊肚菌子实体较小或中等，菌盖不规则圆形或长圆形。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，有浅纵沟，基部稍膨大，生长于阔叶林地上及路旁，味道非常鲜美，是世界“四大野生名菌”之一。又名羊肚菜，羊蘑。

　　【营养与保健】羊肚菌含有抑制肿瘤的多糖、抗菌及抗病毒活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成；羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；能加强维生素E的抗氧化作用。

　　【食疗功效】羊肚菌甘，平，入脾、胃二经。有益肠胃、助消化、补肾壮阳、补脑提神等功效。

　　【适用人群】一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳痿、早泄、妇女及脑力工作者食用。

　　【介绍】牛肝菌菌盖扁半球形，光滑、不粘，菌肉白色，有酱香味，菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，其味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。现有的牛肝菌大致分为5种：白牛肝、黄牛肝、黑牛肝、红乳牛肝和紫牛肝等。白牛肝也称美味牛肝菌，以鲜味浓郁著称；黄牛肝别名紅葱、白葱、黄念头，以颜色鲜艳、香味浓郁为特点；红牛肝也叫红乳牛肝，香味不明显，但比较爽滑；黑牛肝香味最为浓郁；紫牛肝味道较为鲜美。

　　【营养与保健】牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质。有强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效；牛肝菌的水提物对艾氏腹水癌的抑制率为90%，还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌；还具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一，又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力，改善机体微循环。

　　32种菌类的功效 菌类的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。 以下就为大家介绍32种营养美味的菌类植物的价值： 1、竹荪 富含人体必需多种矿物质和维生素，营养价值高，其特点是蛋白质高，脂肪低，对人的健康非常有利。具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用，可 治疗弱症、伤症和咳嗽等病症，对降低高血压、高胆固醇等症有一定疗效。 2、杏鲍菇 具有追风散寒、舒筋活血、降低血压、降低血糖、降低胆固醇等功能。适宜于肠胃功能衰退、高血压、高血脂、高胆固醇等病人食用。 U n R e g i s t e r e d

　　3、草菇 富含维生素C，常吃草菇，可促进新陈代谢，加速伤口愈合，草菇中含有的异蛋白可抑制癌细胞生长，主要用于消化道肿瘤。能加强肝、肾的活力，保护肝脏功能，增强机体免疫力，减少体内胆固醇含量，对预防高血压、冠心病有益、有解毒、滋阴壮阳、抗坏血病、健胃功效。 4、牛肝菌 具有提高免疫力、增加巨噬细胞吞噬、抵制肿瘤活性、抗流感病毒、舒筋 活血、补虚提神等方面功能。适宜感冒咳嗽、食积、脘腹胀满、水肿病人食 用。 5、滑子菇 U n R e g i s t e r e d

　　所含粗蛋白质高于香菇，并富含丰富的多糖、乳酸与甲酸等成分。具有抑制肿瘤活性等功能，是一种低热量、低脂肪的保健食品。 6、姬松茸 富含丰富的多糖，如丙三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等，营养价值极 高，具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。 7、灵芝 灵芝所含多糖物质可加速核酸与蛋白质的代谢，促进造血，增强体质；增 加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，增强心肌收缩力，对抗动脉粥样硬化形成，可升高白血球的数量，有镇静和镇痛作用，有镇咳、祛痰和平喘的作用；可保护肝脏、降低血清丙谷转氨酶，促进肝细胞再生;显著降低血清醛缩酶，有抗癌和抗衰老作用。 U n R e g i s t e r e d

　　香菇品种类型及适合的栽培条件 香菇品种繁多,可按需要划分品种类型,可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等. ①按栽培法划分.香菇可段木栽培,可代料栽培,代料又分为若干类型,为木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等.因此,可划分为段木种、木屑种(代料种)草料种、菌草种、段木代料两用种等五大类型. ②按出菇早晚划分.按此划分可分为早生种(接种后70—80天出菇)、迟生种(接种后120天以上出菇). ③按适宜的产品型式.这主要分为干销种和鲜销种,干销种相对菇质紧密,含水量低,出干率高,适于干制；鲜销种则菇质较疏松,含水量较高. ④按大小划分.可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类.前者菌盖多在5-15厘米,后者4-6厘米,居二者大小之中的为中大叶种. ⑤按出菇温度划分.可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类. 低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃. 中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃ 高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃. 广温种：出菇温度范围较广,在5-28℃,但以10-20℃出菇

　　最高,品质最好.栽培者要根据自己的实际需求选择适当品种. 三、代料栽培的主要品种 近年我国代料栽培香菇已占总产量的90％以上,段木栽培已是一种限制生产的栽培方式,因此,本文不再对段木种和栽培技术进行介绍,而只介绍代料栽培的品种.为了便于栽培者了解品种及其合理使用,本文以栽培季节介绍品种. 1．春栽迟生品种 目前,代料香菇应用的主要有241—4、庆元9015(花菇939)、花菇135三个菌株. (1)名称、来源和基本性状 ①241—4241—4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种,从1988年始至今累计应用量约25亿袋以上.该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸主持选育成功.是浙江省法定推广品种.241—4菌株系从段直木241菌株的子实体分离获得的自然变异新菌株.其子实体大叶型,朵型园整,肉厚,菌盖线厘米,柄短而细,品质优,国外称为“仿生菇”,属中温偏低型,出菇温度范围6-20℃,以12—16℃为最适,接种到出菇(菌龄180天,适宜的接种期为2—5月,出菇期10-翌年4月.该菌株抗逆性强,适应性广,在全国香菇产地均有应用.出菇期以低棚保湿、脱袋出菇的方式为主,在一定的温差范围内利用干湿刺激催蕾效果最佳.是代料香菇感观和品质最优的品种,也是香菇出

　　香菇品种简介 香菇品种繁多，根据各品种的菌龄长短分为长菌龄品种和短菌龄品种；根据 1.939系该品种的主要特点是：子实体朵型十分圆整、盖大肉厚、菌肉组织致密、畸形菇少，菌丝抗逆性强、较耐高温，接种期可跨越春夏秋三季，越夏烂筒少，在适宜条件下易形成花菇，是花菇栽培的首选品种，栽培产量高。其栽培特性及管理要点如下： ⑴939系中温型中熟菌株，其最适出菇温度在14-18℃, 从接种到菌段菌丝生理成熟，可以出菇需要90天以上时间，子实体分化需要6-8℃的昼夜温差刺激。 ⑵939菌株的适宜接种期长，无论是早在阳春3月接种，还是迟至8月，都可在秋冬季正常出菇。其最佳接种期因栽培管理方式不同而有所差别，普通菇低棚栽培3-8月接种均可，而作为花菇栽培管理的最迟接种期为6月上旬，在6月中旬后接种的菌段，出菇潮次明显，不利花菇管理。 ⑶939属子实体多发生型菌株，当菌段的水分、养分不足（菌段过轻）时，子实体发生的量（个数）多而集中，并且菇体较小。因此，在人造菌段生产时，特别强调要按配方要求用足麦麸（每段0.4斤），培养料含水量达到60-65%，每段菌段重3.8-4.2斤（15×55cm栽培袋）。 ⑷刺孔通气是培菌管理阶段所不可少的工作，939菌株的菌段一般进行2-3次刺孔，总孔数70左右（要求均匀分布），其出发点是不使菌段失水过多（到出菇时菌段重应3.3斤以上），又能保证菌丝生产对氧气的需求。 ⑸939菌段菌丝生理成熟后，在出菇的适温环境中，对外界刺激如击木（惊蕈）、温、湿差等非常敏感，只要给予一定的刺激如拍打、搬动、注水等，否则会使子实体大量发生，在管理上必须十分注意：①在3月底前接种的菌段，应避免在5、6月份寒潮降温时搬动，拍打菌段，否则会在春夏不适时出菇（高山区更应注意）；②秋季最迟应在出菇期来临的15天前将菌段挑进菇棚；③采用惊蕈（拍打、击水）方式催蕾不能过重，只能轻轻搬动，否则会造成大量集中出菇，不利管理，并且菇形偏小。 ⑹939）菌肉的香菇子实体较强的光照条件下生长，则柄短肉厚，菇质优，并易形成花菇，其菌丝又具较强的抗逆性。因此，可在出菇期及时稀疏棚顶部及四周的遮荫物，增强棚内光照、提高菇质。

　　霉菌应该是喜好潮湿，好氧，适宜生长温度25-30℃ 霉菌形成分枝菌丝的真菌的统称。不是分类学的名词，在分类上属于真菌门的各个亚门。构成霉菌体的基本单位称为菌丝，呈长管状，宽度2～10微米，可不断自前端生长并分枝。无隔或有隔，具1至多个细胞核。在固体基质上生长时，部分菌丝深入基质吸收养料，称为基质菌丝或营养菌丝；向空中伸展的称气生菌丝，可进一步发育为繁殖菌丝，产生孢子。大量菌丝交织成绒毛状、絮状或网状等，称为菌丝体。菌丝体常呈白色、褐色、灰色，或呈鲜艳的颜色，有的可产生色素使基质着色。霉菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量霉腐变质，但许多有益种类已被广泛应用，是人类实践活动中最早利用和认识的一类微生物。 霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。 霉菌的菌丝。构成霉菌营养体的基本单位是菌丝。菌丝是一种管状的细丝，把它放在显微镜下观察，很像一根透明胶管，它的直径一般为3-10微米，比细菌和放线菌的细胞约粗几倍到几十倍。菌丝可伸长并产生分枝，许多分枝的菌丝相互交织在一起，就叫菌丝体。 根据菌丝中是否存在隔膜，可把霉菌菌丝分成两种类型：无隔膜菌丝和有隔膜菌丝。无隔膜菌丝中无隔膜，整团菌丝体就是一个单细胞，其中含有多个细胞核。这是低等真菌所具有的菌丝类型。有隔膜菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞，菌丝体由很多个细胞组成，每个细胞内有1个或多个细胞核。在隔膜上有1至多个小孔，使细胞之间的细胞质和营养物质可以相互沟通。这是高等真菌所具有的菌丝类型。 为适应不同的环境条件和更有效地摄取营养满足生长发育的需要，许多霉菌的菌丝可以分化成一些特殊的形态和组织，这种特化的形态称为菌丝变态。 酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌主要的生长环境是潮湿或液态环境，有些酵母菌也会生存在生物体内。 生理 酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。 C6H12O6（葡萄糖）→2C2H5OH + 2CO2 在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。 生殖 酵母可以通过出芽进行无性生殖，也可以通过形成子囊孢子进行有性生殖。无性生殖即在环境条件适合时，从母细胞上长出一个芽，逐渐长到成熟大小后与母体分离。在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子，在条件适合时再萌发。一些酵母，如假丝酵母（或称念珠菌，Candida）不能进行无性繁殖。 酵母菌的生长条件: 营养:酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质，象细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统，用以

　　食用菌种类大全 目前我国的可食用菌种类多达三百多种，常见的食用菌也有很多，日常饮食中都会吃得到。食用菌的营养价值很高，可以补充人体需要的各种维生素、氨基酸等物质。不同的食用菌具有不同的食用功效，大家平时可以搭配食用。食用菌非常美味，制作方法也非常多，可以搭配不同的食材一起食用。 食用菌种类 食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。 常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。 食用菌品种功效 1、香菇：香菇多糖和香菇嘌呤能提高T细胞的活力，可增强人体体液免疫功能。 2、金针菇：富含赖氨酸和精氨酸，能增强机体免疫能力，同时金针菇含有的大量膳食纤维可以增加胃肠蠕动，预防胃肠道癌症等疾病。 3、姬菇：含有抗肿瘤细胞的硒、多醣体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，而且还有免疫特性。

　　4、木耳：富含中铁和维生素K，可防治缺铁性贫血，预防血栓症的发生，同时还有抑制肿瘤细胞生长、防治动脉粥样硬化和冠心病、起到清胃涤肠的作用。 5、银耳：银耳含有的酸性多糖增强人体的免疫力，具有抗肿瘤作用;增加皮肤的弹性和细腻度，预防胃肠道疾病。 6、双孢菇：富含蛋白质，其硒含量也相对较高，能够促进维生素D的合成。 7、杏鲍菇：含有丰富的多糖，杏鲍菇中糖脂类化合物的免疫调节作用。 8、猴头菇：具有助消化、安眠、平喘和修复平滑肌的作用。 9、平菇：对癌细胞有很强的抑制作用;对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。 食用菌营养价值与特点 蛋白质含量丰富;必需氨基酸齐全，赖氨酸和亮氨酸的含量丰富;不饱和脂肪酸含量高(不饱和脂肪酸占70%);功能性碳水化合物含量高;维生素、矿物质含量丰富(比如说富含A、B1、B2、B3、B5、镁、铁、钾、磷等)。 主要食用菌功能作用 食用菌多糖和蛋白多糖体等成分具有药理活性，主要作用有：调节机体免疫水平;抗癌作用;降血脂作用;对降血糖作用;护肝作用等。

　　32种菌类菇的功效介绍（图文） 1、竹荪：富含人体必需多种矿物质和维生素，营养价值高，其特点是蛋白质高，脂肪低，对人的健康非常有利。具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用，可治疗弱症、伤症和咳嗽等病症，对降低高血压、高胆固醇等症有一定疗效。 2、白灵菇：又名百灵菇，含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类，具有清热消暑，理气化痰，排毒通便之健身功能，可食疗体虚痰多，腹胀易燥等症。 3、鲍鱼菇：营养丰富，具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风散寒、舒筋活络的功效。常食可治肥胖症。心血管病。 4、草菇：富含维生素C，常吃草菇，可促进新陈代谢，加速伤口愈合，草菇中含有的异蛋白可抑制癌细胞生长，主要用于消化道肿瘤。能加强肝、肾的活力，保护肝脏功能，增强机体免疫力，减少体内胆固醇含量，对预防高血压、冠心病有益、有解毒、滋阴壮阳、抗坏血病、健胃功效。 5、茶树菇：又名茶薪菇、茶菇。因多生于茶树上而得名。菇薄而柄长，其味尤在柄。浓郁中气味清香，有“中华神菇”之称，属高档食用菌类。 6、黑木耳：常吃木耳可抵制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用，黑木耳中的胶质，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起清涤肠胃作

　　用。7、猴头菇：对慢性萎缩性胃炎、慢性浅表性胃炎、胃窦炎等均有明显的治疗作用，猴头菇所含有不饱和脂肪酸，可促进血液循环，能降低血液中的胆固醇的含量，是高血压、心脑血管疾病患者的理想食品。猴头菇还是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜经常食用，可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌。总之，猴头菇堪称降服癌症的克星，在国内外市场上享有盛誉。8、虎掌菌：富含一种特殊的黑色食品营养素，并含有较高营养价值的“抱朴圈”物质；有补五脏、益肠胃、健脾、养肝、乌发之功，对肠胃炎有治疗作用。9、花菇：富含一种独特的香味物质-----香菇精，以及日桂醇、日桂醛等，馨香馥郁，回味隽永“花菇”含有两种“配糖体”和一种“B-葡萄糖苷酶”均有抑制癌症，增强人体抗癌能力，被国际医学界誉为防治癌症的“核武器”。10、滑子菇：所含粗蛋白质高于香菇，并富含丰富的多糖、乳酸与甲酸等成分。具有抑制肿瘤活性等功能，是一种低热量、低脂肪的保健食品。11、灰树花：具有抗诱变和抗癌、降低胆固醇与降压、对肥胖的抑制，抗艾滋病毒、对机体补益等作用。适宜于小便不利、水肿脚气、肝硬化、肝腹水、糖尿病、高血压、肿瘤病人食用。12、鸡腿菇：具有降低血压、减慢心率、增加心血管输出量、抑制肿瘤活性等功能。适用于体虚、气血不足、脾胃虚弱、消化不良、肝炎、糖尿病、痔疮病人食用。13、鸡油菌：该菌有

　　香菇种植技术 一、概述： 香菇是我国特产之一，多年一直出口，我国香菇产量1999年已达100多万吨，居世界第一。香菇也是世界性消费的菇类。我国香菇多以干品销售，近年也有一定鲜品出口。 二、栽培方式、工艺和品种类型 1、栽培方式及工艺 香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术的不断完善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国香菇主要来自代料栽培，其基本工艺为配料--分袋—灭菌—接种—发菌—出菇。 2、栽培季节 主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出这样几大生产运作方式。 3、品种类型 香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。 （1）、按栽培法划分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型，为木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可划分为段木种、木屑种（代料种）、草料种、菌草种、段木代料两用种等五大类型。 （2）、按出菇早晚划分。按此划分可分为早生种（接种后70-80天出菇）、迟生种（接种后120天以上出菇）。

　　（3）、按适宜的产品型式。这主要分为干销种和鲜销种，干销种相对菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。 （4）、按大小划分。可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。前者菌盖多在5-15厘米，后者4-6厘米，居二者大小之中的为中大叶种。 （5）、按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类。 低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。 中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃。 高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。 广温种：出菇温度范围较广，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品质最好。栽培者要根据自己的实际需求选择适当品种。 三、代料栽培的主要品种 近年我国代料栽培香菇已占总产量的90%以上，段木栽培已是一种限制生产的栽培方式，因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍，而只介绍代料栽培的品种。为了便于栽培者了解品种及其合理使用，本文以栽培季节介绍品种。 1、春栽迟生品种 目前，代料香菇应用的主要有241-4、庆元9015（花菇939）、花菇135三个菌株。 （1）、名称、来源和基本性状 ①、241-4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种，从1988年始至今累计应用量约25亿袋以上。该品种由

　　32种菌类的功效介绍 竹荪 富含人体必需多种矿物质和维生素，营养价值高，其特点是蛋白质高，脂肪低，对人的健康非常有利。具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用，可治疗弱症、伤症和咳嗽等病症，对降低高血压、高胆固醇等症有一定疗效。 杏鲍菇 具有追风散寒、舒筋活血、降低血压、降低血糖、降低胆固醇等功能。适宜于肠胃功能衰退、高血压、高血脂、高胆固醇等病人食用。

　　草菇 富含维生素C，常吃草菇，可促进新陈代谢，加速伤口愈合，草菇中含有的异蛋白可抑制癌细胞生长，主要用于消化道肿瘤。能加强肝、肾的活力，保护肝脏功能，增强机体免疫力，减少体内胆固醇含量，对预防高血压、冠心病有益、有解毒、滋阴壮阳、抗坏血病、健胃功效。 牛肝菌 具有提高免疫力、增加巨噬细胞吞噬、抵制肿瘤活性、抗流感病毒、舒筋活血、补虚提神等方面功能。适宜感冒咳嗽、食积、脘腹胀满、水肿病人食用。

　　滑子菇 所含粗蛋白质高于香菇，并富含丰富的多糖、乳酸与甲酸等成分。具有抑制肿瘤活性等功能，是一种低热量、低脂肪的保健食品。 姬松茸 富含丰富的多糖，如丙三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等，营养价值极高，具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。

　　口蘑 口蘑菌肉肥厚、质细嫩、具香气、味鲜美，口蘑性平、味甘，具有健脾益胃、解表透疹、化痰理气、补肝益肾、强身补虚、防癌抗癌等功效。 茶树菇 又名茶薪菇、茶菇。因多生于茶树上而得名。菇薄而柄长，其味尤在柄。浓郁中气味清香，有“中华神菇”之称，属高档食用菌类。

　　灵芝 灵芝所含多糖物质可加速核酸与蛋白质的代谢，促进造血，增强体质；增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，增强心肌收缩力，对抗动脉粥样硬化形成，可升高白血球的数量，有镇静和镇痛作用，有镇咳、祛痰和平喘的作用；可保护肝脏、降低血清丙谷转氨酶，促进肝细胞再生;显著降低血清醛缩酶，有抗癌和抗衰老作用。 白灵菇 又名百灵菇，含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类，具有清热消暑，理气化痰，排毒通便之健身功能，可食疗体虚痰多，腹胀易燥等症。

　　食用蘑菇的种类及介绍（图文） 1、白黄侧耳 白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。在市场上花几元钱就可以买到一斤，味道鲜美，炒菜做汤都可，而且可治有抑制肿痛的作用。 2、深凹杯伞 可食用。 3、玉米黑粉菌 又称玉蜀黍黑粉 菌、玉米黑霉。 寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期间，玉米各部位均可生长。幼嫩时，可以食用，也可生食，有甜味，炒食别有风味。经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡，并能助消化和通便。4、羊肚菌 又称羊肚菜、美味羊肚菌。 可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌。可药用，益肠胃，化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。可利用发酵罐培养菌丝体。 5、紫褐羊肚菌 可食用，是一种味道很好的食用菌。 6、黑马鞍菌 有将其列为食用菌的记载。

　　7、皱柄白马鞍菌 又称皱马鞍菌。可食用，味道好。 8、大白口蘑 又称洛巴口蘑、大口蘑。 可食用，味道比较好，台湾等地已经进行了试验栽培。 9、泡质盘菌 又称粪碗。可食用，但需慎重处理，不可多食。 10、松口蘑 又称松磨、松茸、鸡丝菌（西藏）。此种菌菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美，是一种名贵的野生食用菌。 11、蒙古口蘑 又称白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑（内蒙古）。 此种菌的菌肉肥厚，质地细致，郁香醇正，味独特鲜美。是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品，传统畅销于国内外市场。根据子实体大小、产地不同等特点，分有许多商品名称，如幼小未开伞的称“珍珠蘑”，开伞后的称“片蘑”等。 还可供药用，性平，味甘。能宣肠益气，散热，解表。治小儿麻疹欲出不出，烦燥不安，可用幼小晒干的“蘑菇钉”9克，水浸软后切碎，水煎服，一次服完，日服二次。有抗癌活性。

　　香菇的生物学特征 一、形态特征与习性 香菇隶属于伞菌目(Agaricalses)口蘑科(Tricholomataceae)香菇属(Lentinula)，学名Lentinulaedodes(Berk ．)Pegler ．。 香菇子实体单生、丛生或群生。菌盖圆形，直径通常5～10cm ，有时达20cm ，表面茶褐色、暗褐色，有深色的鳞片。幼时边缘内卷，有白色或黄色的绵毛，随生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。菌肉厚，白色，坚韧，干菇具特有的香味。菌褶弯生，白色，受伤后产生斑点，生长后期变成红褐色。菌柄中央生或偏心生，内部结实，纤维质。菌环以上部分白色，菌环以下部分带褐色。孢子印白色，担孢子在显微镜下无色，椭圆形、圆筒形，一端稍尖。菌丝有锁状联合。由于生长条件(发生的树种、光照、温度、湿度、菇场的经纬度和海拔、地理隔离等)的差异，香菇在形态上、品质上、色泽上有种种变化，但这些差异和变异在分类学上还不能作为一个新亚种或新变种的特征。目前，香菇已有许多符合人们经济目的的品种(菌株)。例如按生产季节分有春生型、夏生型、秋生型、冬生型、春秋生型香菇；按菌盖大小分，有大叶菇、中叶菇、小叶菇等。 香菇，春、秋、冬三季，常群生或丛生于山毛榉、麻栎、栓皮栎、青冈、桦树等阔叶树的倒木上。盛产于浙江、江苏、江西、福建、台湾、安徽、广东、广西、湖北、湖南、四川、吉林、云南和贵州等省(自治区)。 二、生活史 香菇的生活史概括起来为：异宗结合，双因子控制，四极性。香菇子实体成熟后要释 放出担孢子，担孢于是经减数分裂后产生的。有两个不同的基因，即AB 、Ab 、aB 、ab 4种交配型，每个担孢子萌发形成的单核茵丝也有这4种交配型。只有一条单核菌丝与另一条含有不同两个基因的单核菌丝融合以后产生四极性的双核菌丝。也就是说．两条可亲和的单核菌丝通过质配形成双核菌丝，双核菌丝在整个生活史中占相当长的时间，双核菌丝通过其横隔膜处锁状联合进一步分裂形成大量的双核菌丝。 在温度、湿度、光照条件适宜时，双核菌丝纽结分化成子实体原基，原基在适宜条件下形成菌蕾，菌蕾进一步形成子实体，在子实体子实层上顶端菌丝膨大为担子，担子为棒形，在担子内进行2个核融合，又马上进行减数分裂形成4个核。在成熟担子中，2个单倍体核(n)发生融合(核配)，出现一个双倍体核（2n)，双倍体核进行减数分裂，双方的遗传物质进行交换，重新组合，最后重新形成4个单倍体核(n)，每个核分别通过担子小梗，在其顶端形成4种交配型的担孢子，这样完成了一个生活史循环。 3、生长发育条件 (一) 营养 香菇为木生腐生菌，在自然界，腐生于枯死的小桩倒木上，以木质纤维素类为主要营养物质，同时吸收各类可溶性碳水化合物、有机氮、无机盐和维生素等。 1．碳源 香菇可利用的碳源很广，葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉都是很好的碳源。这些常作为菌种培养基的主要碳源。天然基质中的木质紊、纤维素、半纤维素也是其很好的碳源，当三者并存时，优先利用木质素。 、管路敷设技术通过管线不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题，而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程中，要加强看护关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置保护层防腐跨接地线弯曲半径标等，要求技术交底。管线敷设技术中包含线槽、管架等多项方式，为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题，合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则：在分线盒处，当不同电压回路交叉时，应采用金属隔板进行隔开处理；同一线槽内强电回路须同时切断习题电源，线缆敷设完毕，要进行检查和检测处理。、电气课件中调试对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行 高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系，根据生产工艺高中资料试卷要求，对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验；对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作；对于继电保护进行整核对定值，审核与校对图纸，编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案，编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案；对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题，作为调试人员，需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料，并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况 ，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。 、电气设备调试高中资料试卷技术电力保护装置调试技术，电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时，需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全，并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围，或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理，尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作，并且拒绝动作，来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此，电力高中资料试卷保护装置调试技术，要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时，需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。

　　菌类是个庞大的家族，它无处不在。现在，已知的菌类大约有10多万种。菌类植物结构简单，没有根、茎、叶等器官，一般不具有叶绿素等色素，大多营异养生活。菌类植物可分为粘菌门和真菌门两类彼此并无亲缘关系的生物。其中粘菌是介于动物和真菌之间的生物。它在营养期为裸露的、无细胞壁、多核的原生质团，称变形体（与变形虫相似）。但在繁殖期，它可产生具纤维素细胞壁的孢子，又具真菌的性状。 中文学名：菌类植物 门：通常分为黏菌门和真菌 门 种： 菌类植物约有7.2万 种 分布区域：几乎到处都有分布 目录 简介 生长形态 分类 木耳 银耳 灵芝 猴头菌 香菇 平菇 草菇 竹荪(sūn) 马勃 舞茸 门分类介绍 粘菌门 真菌门 食用菌类 食用菌的营养价值 食用菌的药效 菌类在自然界中的作用 关于各种菌类的介绍 世界四大食用菌 菌类与植物 可作美味佳肴的菌类 怎样辨别毒菇 药用价值 营养价值 教您如何完美保存香菇菌类简介 生长形态 分类

　　银耳 灵芝 猴头菌 香菇 平菇 草菇 竹荪(sūn) 马勃 舞茸 门分类介绍 粘菌门 真菌门 食用菌类 食用菌的营养价值 食用菌的药效 菌类在自然界中的作用 关于各种菌类的介绍 世界四大食用菌 菌类与植物 可作美味佳肴的菌类 怎样辨别毒菇 药用价值 营养价值 教您如何完美保存香菇菌类 展开 编辑本段简介 菌类（Fungi） 人们可以食用的大型真菌的总称。具体指大型真菌中，能形成具有胶质或肉质的子实体或浚河组织，并能食用或药用的菌类。 此类族群包括酵母菌、霉、伞菌和霉菌，绝大部分属于担子菌亚门，只有少数属于子曼菌亚门。它们缺乏叶绿素，也没有有机植物根茎叶的构造。它们存在的证据可追溯到距今约四亿两千万年前，但古生物学家认为它们应该出现地更早。 菌类，一大类不含叶绿素、不能进行光合作用、异养的低等类植物。其中包括细菌、粘菌和真菌三个门类。其共同特征是：植物体没有根、茎、叶的分化，不含叶绿素等光合色素（极少数光合细菌除外），不能进行光合作用，腐生生活或寄生生活，即异养生活。生殖器

　　1、香菇 【介绍】香菇总产量在食用菌类中居第2位。香菇菌盖宽5-12厘米，扁半球形至稍平展，表面浅褐色，菌肉白色，厚实，菌柄中生。香菇因含有一种独特的香味物质——香菇精而得名。别名冬菇、花菇、香蕈、香信。 【营养与保健】 香菇含有30多种酶和18种氨基酸，人体所必须的8种氨基酸，香菇中就含有7种。 香菇，又被称为植物皇后，它是高蛋白低脂肪食物的典型代表，有降低胆固醇，降血压的作用，是天然的降压剂，特别适合血压偏高的人食用。研究表明，高血压的人如果每天饮用一杯香菇汁，能有明显的降压效果。其次香菇含大量不饱和脂肪酸、香菇多糖，以及大量可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对增强抵抗力，预防及治疗感冒效果良好，对心脏病、婴儿佝偻病和人体各种黏膜及皮肤炎症有预防作用。 【食疗功效】香菇味甘、性平凉、归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容养颜之功效。 【适用人群】一般人群均可食用，脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒、患者和尿酸高的人群少食。

　　2、金针菇 【介绍】金针菇菌盖直径约1厘米，菌柄长约15厘米左右，丛状，菌柄形似金针，口感细腻、嫩滑；有淡黄色和白色两种，黄色品种称金针菇，白色品种称银针菇。别名构菌、冻菌、金菇。 【营养与保健】金针菇又叫“益智菇”，因为金针菇的赖氨酸和精氨酸含量相当丰富，且含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，也常常管它叫“智力菇”，特别适合儿童食用。金针菇价格便宜，而且每个季节都能很容易买到。所以，父母可以给孩子多买一些金针菇来吃。其次金针菇含有一种名为朴菇素的物质，有增强机体抗御癌细胞的作用；也具有一般食用菌类增强机体生物活性，促进体内新陈代谢、抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、降三高、预防肝脏疾病和胃肠道溃疡的作用。 【食用功效】补肝，益肠胃，抗癌；金针菇尤其适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。 【适用人群】一般人群均可食用，特别适合青少年、儿童食用。脾胃虚寒者不宜过多食用。

　　常吃菌类有什么好处呢 菌类食物有很多种，比如说蘑菇，就是我们在平时生活当中很容易接触得到的，而且我们都知道其实菌类食物当中营养价值也很高，对于帮助缓解和治疗一些疾病也比较有效，那么下面就为大家具体来分析介绍一下，平时的时候经常吃的蘑菇还有香菇的营养价值，以及要保健功效。 菌类蔬菜抗癌防癌 进入冬季，新鲜蔬菜缺乏，特别是绿叶菜减少，食用菌类蔬菜自然成为人们养生的首选食品。菌类蔬菜所具有的抗癌作用，是其他蔬菜无可比拟的。时下，可供市民选择的菌类蔬菜主要包括蘑菇、香菇、黑木耳、银耳等。 蘑菇：性平味甘，具有补脾益气、润燥化痰、健胃平肝等作用。从蘑菇中提取的多糖类物质，对白细胞减少症、传染性肝炎有疗效；蘑菇的培养液可降低血糖，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌有抑制作用。蘑菇营养丰富，富含优质蛋白、维生素A、B族维生素、维生素E、维生素C及微量元素，是一种低脂、低糖、低盐、低热量、高蛋白的食物。蘑菇还富含能提高抗病能力、增加血色素、明显提高智力的赖氨酸，是冬季老少皆宜的食物，特别是小孩常吃蘑菇益智健脑。 香菇：性平味甘，具有补气健脾、和胃益肾等作用。香菇所含的多糖能降解癌毒素从而减小癌毒素对免疫系统的影响。香菇中含有的葡萄糖苷酶，可加强机体抗癌作用。香菇的营养价值很

　　高,据测定，它含有30多种酶和18种氨基酸，并含有一种一般蔬菜所缺乏的麦角固醇等，被誉为“蘑菇皇后”。因此，它成为冬季家庭食用火锅的佳品。 香菇一斤蘑菇大家在生活当中常会吃到，尤其是它的味道也是比较，容易让人接受的，但是大多数人却没有真正了解过香菇蘑菇的保健功效，所以就希望通过上述的内容分析了解之后,那么自己在平时生活当中，就可以通过正确的选择这些食物，补充身体所需的营养。

　　食用菌产品介绍 治病不外乎这几种方法：中医，西医，手术，放、化疗，免疫疗法。 西医治病的过程是：抑制、控制和替代的过程。所谓抑制就是头痛吃止痛片，失眠吃安眠药，就是用药物来麻痹神经，所谓控制就是用降压药控制血压，用降糖药控制血糖。所谓替代就是用胃药替代胃的消化功能，用胰岛素替代胰腺的分泌。久而久之，身体对药物就会产生依赖性，机体功能就会越来越下降，“用进废退”说的就是这个道理。 部分西药还会带来药源性疾病，如治头伤胃，治胃伤肝，治肝伤肾，治类风湿时，引发股骨疛坏死，不少聋哑儿童，便是大量使用搞生素所致。 再看中医治病，中医强调扶正固本，根据辩证论治，从整体观出发，使阴阳恢复平衡，机体保持稳态，提高免疫力。中药既少副作用也不会产生抗药性，但它也有缺点，一是绕着圈子治，起效慢。二是高温煎制，破坏了大理的有效成分。三是携带不方便。所以，人们就期盼着一种新产品问世，既要有西医的针对性强，见效快的特点，又要有中医治本的特点，同时又要有食品的安全性，那么，食用菌公司的产品就完全实现了这些要求。 食用菌公司的产品，是以营养价值比较高的食用菌和药用价值比较高的药用菌为原料，以现代生物工程的方法，高精细浓缩提纯的复方制剂。食用菌指的是蘑菇，金针菇，黑木耳等，药用菌指的是中

　　药的范畴，中药分上中下三品，上品为食，中品为药，下品为剧毒类，下品指的是蜈蚣，蝎子，砒霜等，主要针对特殊的病例，以毒攻毒，必须严格按照医生的配方，稍有增加便可致人性命，中药的中品指的是甘草，桔梗等草本植物，具有三分毒性，是药三分毒，指的就是中药的中品，而冬虫夏草，灵芝，柏树菌、猴头菇等，即可以入食也可以入药没有任何毒副作用，常服久服，可以强身健体，延年益寿。没有任何毒副作用，不但老人可以食用，小孩子可以食用，就连孕妇也可以放心大胆的食用。 食用菌公司的产品共有十四款，每款产品针对的都是一个系统，都有它完整的药理及病理方面的依据 一：菩生华（全身调理）由柏树菌，冠蝉，鸡腿蘑三种主要菌种搭配而成。柏树菌主要生长在东北长白山一带枯死在柏树上的一种菌，它的作用是强肝清血，解毒排毒，提升免疫力等，主要针对人体的肝心二脏。冠蝉药名蝉花，蝉即知了，幼虫时生长在土壤里，这里指南方的蝉，由于南方枯竹林里天气闷热潮湿，它身上感染了一种菌，这种菌就以蝉体为寄主，吸取它体内的营养，慢慢从它头上长出两去棒状植物，五颜六色，非常好看，得名冠蝉，药名蝉花，它与冬虫夏草同属异物，因为它是双子座，比冬虫夏草更为珍贵，医书记载有“入药最奇”的功效。它的作用是强化肺功能，提高肾功能等。鸡腿蘑是形状像鸡腿的一种蘑菇，药名毛头鬼伞。它的作用是帮助消化，促进排泻，降血糖，降血脂等，主要针对人体的脾胃二经。把这三种主要菌种搭配在一起，然后再加上其它辅助菌种，生产出来的产品就叫

　　香菇不同品种比较试验 西吉县气候属温带半湿润向半干旱过渡，大陆性特征明显，加之境内地势高差悬殊，具有复杂多样的特点。年平均气温6.8℃，极端最高气温33.9℃，极端最低气温-27.1℃；平均无霜期144天。年光照时数2034.3小时；年蒸发量1297.7㎜，年平均降水量428.1㎜，蒸发是降水的3倍。这些有利的气候因素为西吉县反季节生产香菇提供了有利的条件。 自2007年引进香菇栽培以来，我们针对西吉县有利的气候条件选择了不同栽培季节，不同温度类型的8个品种进行了试验，筛选适合我县高产、优质的栽培品种。 1材料与方法 1.1 供试原种供试原种采用江苏高邮食用菌研究提供的香菇801、香菇983；浙江庆元县菇城食用菌研究所提供的武香1号、香菇808；江都天达食用菌研究所提供的香菇838-1、香菇速生69；507、香七。 1.2 培养的配方 栽培种及试验袋的配方：杂木屑78%、麦麸20%、石膏1%、白糖1%，水110%。 1.3 试验方法 本试验采用小袋栽培法，菌袋宽15cm，长35cm，每袋装干料0.5kg，常温灭菌，无菌条件下接种，培养温度20-28℃，每品种30袋，菌丝满袋后移入菇房出菇。 2 结果与分析 2.1 不同品种菌丝生产状况①母种培养基生长:采用常规母种转扩接种,不同品种在同一培养基上生长状况有差异武香一号、香菇808、香菇801、香菇983菌丝萌动早、洁白、旺盛；香菇838-1、香7等品种菌丝较稀。见表1。②原种培养基内菌丝生长：不同香菇品种在原种瓶内，从萌发、吃料、生长势以及满瓶时间也有所差异，满满瓶早晚相关5天左右。见表2.③不同品种在栽培袋内菌丝生长：八

　　药用菌类灰树花在肺部方面的功效及作用 灰树花Grifola frondosa 为担子菌亚门、树花菌属真菌，是一种药、食用菌。其化学成分有多糖、蛋白质等，药理作用涵盖抗肿瘤、抗糖尿病、抗高脂血、抗氧化等方面。近年来，对灰树花针对肺部药理作用的研究受到了广泛的关注，主要体现在抗病毒、抗炎、调节免疫三个方面。 化学成分 灰树花为担子菌亚门、树花菌属真菌，别名舞茸、林鸡，在日本、俄罗斯以及我国长白山区、四川、浙江等地均有分布，是一种药、食用菌。它的营养丰富，化学成分主要分离自灰树花的子实体或菌丝体，主要有细胞壁的多糖、蛋白质或肽类、脂类等。其中的多糖主要为杂多糖，其单糖种类有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖等。从灰树花中提取的活性成分灰树花D-fraction 具有极强的抗癌作用，被誉为“抗癌奇葩”。 肺部疾病 肺炎、肺部感染是常见的肺部疾病，主要原因为抵抗力低下及由细菌病毒感染：1.革兰阴性杆菌感染较多见，多为大肠杆菌、克雷伯杆菌、绿脓杆菌、流感杆菌等。2.抵抗力降低致病菌感染，由于机体抵抗力降低，口咽部常存有真菌、厌氧菌等可引起肺炎。3.混合感染，由于免疫功能低下，多种病原体所致的混合感染，如细菌、病毒、真菌、需氧菌、厌氧菌等。

　　抗病毒、抗炎作用： 灰树花对多种病毒如肝炎病毒、单纯疱疹病毒和流感病毒有抑制作用。有研究表明灰树花提取物通过促进包括TNF-α在内的某些细胞因子的释放从而抑制流感病毒生长，这或许有利于预防和治疗流感病毒的感染。还有研究表明灰树花各提取物对超氧阴离子自由基、羟基自由基有一定的清除作用，这有助于清除炎症因子，抗击炎症。 调节免疫作用： 灰树花多糖是一种有效的免疫调节剂，能同时提高机体的非特异性免疫和特异性免疫，从而增强机体抵抗病原体和抗癌能力。许多研究证明，灰树花多糖可以增强巨噬细胞的吞噬功能，并促进其释放细胞因子和一氧化氮（NO）。NO 是巨噬细胞中的重要抗菌及抗肿瘤效应的分子，随着NO 的增加，巨噬细胞对病毒及细菌的抑制活性增强。 应用前景展望： 由于灰树花具有的免疫调节、抗病毒、抗炎的作用，并且无毒副作用，在针对肺部及呼吸道系统的基本方面可以发挥疗效，增强机体免疫，抗击病毒及细菌入侵，减轻肺炎、支气管炎炎症，预防肺炎和流感传染。大环境下雾霾和环境污染问题日益突出，国外灰树花为主要成分的相关产品已经投入市场，灰树花保健品作为肺部保养及护理产品具有广阔的应用前景。

　　食用蘑菇的种类及介绍（图文） 一、食用蘑菇 食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇。从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也可以大量采集，供销于国内外市场。 1、白黄侧耳 又称美味侧耳、紫孢侧耳。 子实体中等大至较大。菌盖直径5-13cm，初期扁半球形，伸展后基部下凹，光滑，幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色，边缘薄，平滑，幼时内卷，后期常呈波状。菌肉白色，稍厚。菌褶宽，稍密，延生而在柄上交织，白色至近白色。柄短，扁生或侧生，内实，光滑，长2-5cm，粗0.6-2.5cm，往往基部相连。 春秋季节生于阔叶树干上，近覆瓦状丛生。 分布在河北、黑龙江、吉林、山东、江苏、四川、安徽、江西、河南、广西、新疆、云南等地区。 白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。在市场上花几元钱就可以买到一斤，味道鲜美，炒菜做汤都可，而且可治有抑制肿痛的作用，有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80%，对艾氏癌的抑制率为60-70%。 2、深凹杯伞

　　子实体较小。菌盖直径5-8cm，扁半球形至扁平，后中部下凹呈漏斗状，表面干，光亮，浅土红至浅粉褐色。菌褶延生，密，污白色，不等长；菌柄细长，圆柱形，长4-8cm，粗0.4-1cm；菌盖色浅，内部松软。 夏秋季在阔叶林中地上生长。 分布在我国云南、四川等地区。 可食用。 3、玉米黑粉菌

　　又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。 孢子堆的小大、形状不定，多呈瘤状，长或直径3-15cm，初期外面有一层白色膜，往往由寄生组织形成，有时还带黄绿色或紫红色彩，后渐变灰白至灰色，破裂后散出大量黑色粉末，即冬孢子。 寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期间，玉米各部位均可生长。冬孢子在土壤、粪肥、病株残体等处越冬，次年经空气传播到玉米株上发生黑粉病。此菌分布很广泛，是玉米的主要的病害之一。 分布于我国河北、山西、黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、安徽、江苏、浙江、江西、福建、河南、广东、宁夏等地区。 幼嫩时，可以食用，也可生食，有甜味，炒食别有风味。经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡，并能助消化和通便。玉米黑粉菌的培养液中含有谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、组氨酸等16种氨基酸。将新鲜的孢子堆摘下或将老熟后的孢子粉收集后炼成蜜丸做药用，其药性特寒、味甘，有益肝胃和解毒作用。用孢子粉拌红糖可治神经衰弱和小儿疳积。 该菌还产生黑粉菌酸，可用作香料工业中的原料；有抗菌作用，其菌液对小白鼠肉瘤有抑制作用。另外，此菌还可用于生产能刺激高等植物生长的生长激素吲哚乙酸。 4、羊肚菌 又称羊肚菜、美味羊肚菌。 子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大，生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。 分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、

　　香菇品种“灵仙一号”特性介绍 “灵仙一号”香菇是我市焦村镇杨家菌种场经过多年选优训化培育的一个优良品种。其突出特点是：栽培周期长，出菇期长，菇形圆正、色白、肉厚瓷实、不易开伞，产量高，适宜鲜销和干销，深受各级经销商及消费者青睐；在我市推广多年来，先以春栽为主，早春接种，可在春季延后、秋季提前出菇，填补了鲜香菇销售季节空档；后经实践证明可用作夏菇生产，因此基本可做到周年生产。目前，灵仙一号已经成为我市春菇和夏菇的当家品种，灵宝香菇也因此而享誉全国，现将其主要生物学特性及有关栽培管理要求作如下介绍，以便科学管理，实现高效栽培。 一、品种特征特性 1、形态特征：菌丝粗壮浓密色白，定植力较强，生长旺盛，子实体单生，中大叶型，圆正、色白，菌肉白色，组织密实，不易开伞，温度较高或通风差时盖小柄长，温度较低通风较好时，盖大柄短。 2、主要生物学特性：属中温偏高型品种，菌龄100天—120天，出菇温度8-28℃，最佳温度15—22℃，菇雷形成期需10℃左右的温差刺激，春秋季出菇为主，温度高时出菇少或不出菇。转色适宜时，潮次明显，出菇猛，菇量大，出菇期菌袋变松较早，抗高温能力较差。 二、管理应注意事项 1、栽培季节：灵仙一号栽培模式多样，出菇时间较长。根据接种早晚，可冬春秋季节出菇或翌年春季至秋季出菇，可周年制作菌

　　袋。做春栽时必须在2月中旬之前接种结束，5月中旬高温到来前菌丝满袋。刺孔、转色后越夏，转色越好越利于越夏。做为夏菇品种时，制袋接种应在10-12月进行，方可在来年4-6月适时出菇，抢占市场先机。 2、制袋大小：菌袋折幅以17-18公分为佳，料袋湿重约2.8kg/袋为宜。 3、养菌温度要求：温度控制在18—25℃为宜。 4、刺孔温度、数量：当气温高于30℃以上时，严禁刺孔，整个发菌期可刺孔2-3次。菌丝发满后，必须割头。刺大孔数量50-80个为宜，刺孔多会造成菌袋失水过多，出菇困难。 5、转色：灵仙一号转色适宜时，出菇稠，菌盖圆正；转色轻时，出菇稀，畸形菇多；转色太重，菇个大但出菇偏少。转色期间要求温度不低于15℃，不高于25℃，最佳18℃--22℃，空气相对湿度85%左右，光照为散光环境，适当通风，调整袋位，及时排出袋产品的黄水，防止杂菌感染，促使均匀转色。 6、出菇管理 灵仙一号出菇期长，出菇重点应集中放在4-6月，9-10月份，主攻头三茬，棚内湿度保持在85%-90%，注意通风降温，作夏菇品种温度高时不要注水催菇，否则容易造成坏袋，7-8月份，温度较高，进入休伏管理，主要管理措施是降温通风，根据天气温度、湿度情况，适当增减喷水次数，以保持菌棒湿润和菌丝细胞活力；并加强通风，防止高温高湿而烂袋。