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　　2013年广州市生产领域食品质量监督抽查第13批公告（炒货食品及坚果制品）

　　时间：2014-02-18 14:30来源：广州市质量技术监督局原文:

　　核心提示：2013年广州市质量技术监督局对本市生产领域炒货食品及坚果制品进行了本年度第13批日常抽样检验，共抽取了74家企业生产的78批次产品。

　　2013年广州市质量技术监督局对本市生产领域及坚果制品进行了本年度第13批日常抽样检验，共抽取了74家企业生产的78批次产品。

　　本次检验依据为：GB/T 22165-2008《坚果炒货食品通则》、GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》等标准及国家相关规定和要求。烘炒类检验项目为：酸价、过氧化值、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、黄曲霉毒素B1、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、霉菌、酵母、大肠菌群、食品标签（含GB 28050规定的格式检验）；油炸类检验项目为：酸价、过氧化值、羰基价、总砷、铅、二丁基羟基甲苯（BHT）、丁基羟基茴香醚（BHA）、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、食品标签（含GB 28050规定的格式检验）；其他类检验项目为：总砷、铅、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、食品标签（含GB 28050规定的格式检验）。

　　本次抽查78批次样品，经检验不合格18批次，不合格产品发现率为23.1％，剔除纯标签不合格，实物质量不合格5批次，实物质量不合格发现率为6.4%。不合格的项目为标签、大肠菌群、霉菌。不合格产品名称、生产企业、生产日期及不合格项目见下表：

　　1.能量单位标注不规范；2.碳水化合物的营养素参考值修约间隔不符合要求。

　　1.能量单位标注不规范（标注为“KJ”）；2.能量、蛋白质的修约间隔不符合要求；3.蛋白质、碳水化合物的营养素参考值标注错误。

　　能量数值修约间隔不符合要求；能量单位标注不规范[标注为“2.0×103千焦（KJ）”]

　　配料表不符合GB 7718-2011第4.1.3.1条款。标注为“配料表：豆类（详见标签标示）、白砂糖、纯净水”

　　不符合：1、食品添加剂“甜蜜素”未标注在配料表中；2、能量单位标示不正确。

　　食品安全知识:1、大肠菌群作为食品污染的常用指示菌之一，在环境中广泛存在，所以它也是食品一般污染的指标。大肠菌群的来源与肠道致病菌相同，因此食品中大肠菌群含量越多，间接表示肠道致病菌污染的可能性越高。2、霉菌广泛分布于自然界，温暖潮湿的环境尤其容易滋生霉菌，霉菌超标可能是原料受霉菌污染，或者是生产过程中设备带菌所致。霉菌超标也就是我们平时所说的食物发霉，如果我们误食发霉的食品，可能短期内出现中毒症状，包括恶心、呕吐、腹泻等胃肠道疾病，长期食用发霉的食品可能引起慢性病或肿瘤的发生。3、食品标签是消费者了解产品最直接的工具。食品标签标注的内容不规范、不完善，会误导消费者。消费建议：1、尽量选购政府部门公布的质量合格的产品。2、尽量到大商场或超市去选购，优先选购有“食品质量安全市场准入”标志（QS标志）的食品。3、应选择包装完整、食品标签标注齐全的产品，炒货标签应标明产品名称、净含量、配料表、制造者（或经销者）的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。因炒货油脂含量较高，如果保存不当，受高温和高湿度的影响，易造成产品变质。所以在购买时应特别注意产品的生产日期，选择保质期内的产品，最好是近期生产的食品。同时，检查包装是否有破裂，最好是真空包装或者在包装中有脱氧剂。4、产品质量好的炒货食品应具有果蔬籽、果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆，不应有霉变、虫蛀现象，不应有酸败、哈喇味、苦味等异味。同时谨慎购买经过夏季或黄梅季度的炒货产品，因为经过高温高湿度环境后，炒货易发生油脂氧化，霉变、产生哈喇味。附表：广州市质量技术监督局食品抽样检验合格产品信息（炒货食品及坚果制品）

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