首页〞皇马挂机APP下载〝首页食用菌的干制方法有两种,一是自然干制法,二是人工干制法。

　　 1、自然干制:自然干制是利用风吹、日晒等自然条件使食用菌鲜品得到干燥的方法。其设备简单,节省能源,干制成本低,但干燥时间长,产品质量低,同时受环境气候条件影响较大,若遇到阴雨连绵,则极易造成鲜品腐烂,影响品质。

　　 自然干制具体方法是:将适时采收的新鲜食用菌,摊铺于晒帘上,晒帘以竹编或苇编为宜,勿用铁丝编的晒帘。摆放时,银耳以耳片朝上,基座靠帘,一朵朵地排放,切不可重叠,以免压坏伸展的朵形。其他菇类应采取菇盖朝上,菇褶向下,依次排放好。白天出晒,晚上连同晒帘搬进室内。通常晒l~2天,进行挑选整理,再晒2~3天,一朵朵地翻起,把耳座或菇褶向上,晒至干燥后收藏。

　　 2、人工干制:与自然干制比较,人工干制不受气候条件的限制,人为地控制干燥条件,干制时间短,干制品外形丰满、色泽好、香味浓。

　　而且在烘烤过程中,霉菌孢子、害虫被杀死,提高了商品价值,且更利于长期保存。

　　 干制设备种类较多,可以根据生产规模大小,选择适当的设备。

　　 (1)烘房:烘房是目前在生产中普遍采用的一种形式,适合于大量生产加工,设备费用低,操作管理简便。烤房大小,根据产量和加工需要而定。其结构如图2。

　　 烘房升温多为一炉一囱回火升温。炉膛设于烘房一端的中间,烟火沿主火道至另一端后,再从两侧的边墙回到设炉膛一端的烟囱排出。主火道上放镀锌铁皮覆盖,四周用泥糊严。烘房内设多层烤架,每层距离以容易取出为宜,但最底层距铁皮不能少于50厘米。烘房顶有排气筒,两侧近地面处留有进气窗,可以控制通风量。有条件的还可装鼓风机通风。

　　 烤烟房也可以用来烘烤食用菌。在烤烟烘烤结束后,应立即着手烤菇房的准备工作:在挂烟杆的烤架上垫一层竹子形成竹楼,竹子固定在烤架上,竹子间隔3~4厘米,每层相距30厘米,最低层离火管50厘米。烤筛相靠在烤架上。烤房内壁用石灰浆粉刷清除烟味。烧火烘2天,烘干竹楼、烤筛、墙壁,并检查火管是否漏气,修整天窗。

　　 (2)食用菌干燥机:目前,我国已设计生产许多类型的食用菌干制烘烤机,如福建省农机研究所研究生产的SHB—30型食用菌干燥机(见图3),体积小,效率高,适用于木耳、香菇等食用菌的干制。每小时可干燥白木耳25~30千克,~。用煤、炭和木材均可作为燃料。

　　 另一种干燥机为远红外线烘干机。常用的是YHN—l型远红外线烘干机,由福建省古田县二轻机械厂生产,是***部的定型产品。每炉可装鲜菇250~300千克或装银耳500千克。

　　 1)微波干燥:微波是指频率为300兆赫(MHz)至300千兆赫(kMHz),波长为1毫米至l米的高频交流电。常用的加热频率为915兆赫和2 450兆赫。微波干燥具有加热速度快,加热均匀,热效率高,反应灵敏,无明火等优点。我国已有许多厂家生产微波干燥炉投放市场。

　　 2)冷冻干燥:冷冻干燥又称冷冻升华干燥,先把新鲜产品冷冻至冰点以下,水分变为冰,然后在较高真空下将水分由固态直接升华为气态而除去,产品即被干燥。如将