首页、大摩注册*首页食用菌的干制加工食用菌的干制技术【智能设备】主要原料食用菌。设备用具帘、烘房、烘焙笼、远红外电烤炉等。制作方法晒干法主要是通过阳光暴晒、适用于银耳、黑木耳、平菇、凤尾菇、猴头等。用晒干法加工食用菌，既简便又经济，比较常用。将采收的新奇食用菌摊铺在竹编或苇编的帘上。排铺时，由于菌种不同，其方法亦不一样。银耳要耳片朝上，基座靠帘，一朵一朵地排列，千万不要重叠，以防压坏朵形。其它菇类要菇盖朝上，菇褶向下，排放整齐，防止重叠。白天晾晒，晚上连帘带菌一起搬进屋内，晒1～2天后，将一朵朵食用菌翻晒，即耳基座和菇褶朝上，晒干后即为成品。烘干法是在收获季节里，遇阴雨天无法晾晒时，所采纳的方法，先将鲜菇摊在竹筛上，在炭火上烘焙，烘到八成干时，倒入培笼内，用微火烘至干燥为止。生产规模较大的专业户，可建筑砖木结构的烘干房，有烘干灶。鲜耳进烘房时，温度掌握在35～45之间，用电风扇排气，经6～8小时后，耳片的含水量为30％左右。将温度提高到50-60，保持6～10小时，耳瓣干燥，耳基尚未干燥时，降温到30～45，直至烘干为止。香菇烘焙的温度要先低后高，开头时温度不超过40，经3～4小时，温度上升5，留意排兰花菇开头时的烘干温度保持在401小时，再升温至501时，最终升温至60，直至烘干。晒烘结合法：此法适用于香菇、兰花菇。先将鲜菇放在竹帘上，晒到五成干后，再装火焰笼烘干。在晒兰花菇之前，要将菇蕾纵切成两半，菇裙仍相连着，切面朝下，菇裙向上排在竹帘上曝晒4～6小时后，用焙笼烘干（用文火、保持无烟）。远红外线烘干法：将鲜菇子放在烘框内，送入箱内的料架上，将温度调到40～65，接通电源，当温度升到40～65时，关掉风机，再经2-3小时，可切断电源利用炉内的余热，促进菇体干燥。一般每炉需烤8-10小时，含水量降到12％～13，就可以入库保【智能设备】主要原料食用菌。设备用具帘、烘房、烘焙笼、远红外电烤炉等。制作方法晒干法主要是通过阳光暴晒、适用于银耳、黑木耳、平菇、凤尾菇、猴头等。用晒干法加工食用菌，既简便又经济，比较常用。将采收的新奇食用菌摊铺在竹编或苇编的帘上。排铺时，由于菌种不同，其方法亦不一样。银耳要耳片朝上，基座靠帘，一朵一朵地排列，千万不要重叠，以防压坏朵形。其它菇类要菇盖朝上，菇褶向下，排放整齐，防止重叠。白天晾晒，晚上连帘带菌一起搬进屋内，晒1～2天后，将一朵朵食用菌翻晒，即耳基座和菇褶朝上，晒干后即为成品。烘干法是在收获季节里，遇阴雨天无法晾晒时，所采纳的方法，先将鲜菇摊在竹筛上，在炭火上烘焙，烘到八成干时，倒入培笼内，用微火烘至干燥为止。生产规模较大的专业户，可建筑砖木结构的烘干房，有烘干灶。鲜耳进烘房时，温度掌握在35～45之间，用电风扇排气，经6～8小时后，耳片的含水量为30％左右。将温度提高到50-60，保持6～10小时，耳瓣干燥，耳基尚未干燥时，降温到30～45，直至烘干为止。香菇烘焙的温度要先低后高，开头时温度不超过40，经3～4小时，温度上升5，留意排兰花菇开头时的烘干温度保持在401小时，再升温至501时，最终升温至60，直至烘干。晒烘结合法：此法适用于香菇、兰花菇。先将鲜菇放在竹帘上，晒到五成干后，再装火焰笼烘干。在晒兰花菇之前，要将菇蕾纵切成两半，菇裙仍相连着，切面朝下，菇裙向上排在竹帘上曝晒4～6小时后，用焙笼烘干（用文火、保持无烟）。远红外线烘干法：将鲜菇子放在烘框内，送入箱内的料架上，将温度调到40～65，接通电源，当温度升到40～65时，关掉风机，再经2-3小时，可切断电源利用炉内的余热，促进菇体干燥。一般每炉需烤8-10小时，含水量降到12％～13，就可以入库保

　　【行业报告】天津外国语大学2022年毕业生就业质量年度报告_市场营销策划_2023年市场报告6月第2